Der Trägerverein Deutsches Apfelweinmuseum aus Frankfurt plant seit Jahren die Eröffnung eines Museums, das dem Apfelwein gewidmet ist. Das Konzept sieht vor, den Ratskeller als Standort zu nutzen, sowohl für ein Apfelweinmuseum im Untergeschoss als auch für eine gastronomische Bewirtschaftung im Erdgeschoss. Die Realisierung gestaltet sich schwierig, da umfangreiche Umbaumaßnahmen erforderlich sind, die der zukünftige Betreiber finanzieren müsste. Trotz eines detaillierten Konzepts und Sponsorengeldern steht noch keine Entscheidung der Stadt Frankfurt über die Nutzung des Ratskellers aus. Das Museum ist als Teil des immateriellen Kulturerbes geplant, jedoch ist der genaue Eröffnungstermin weiterhin unklar.