Die Sennereigenossenschaft Untermaiselstein eG aus Rettenberg besteht aus 7 Milchlieferanten, die täglich frische Milch zur Dorfsennerei bringen. Seit über 100 Jahren wird hier traditionell feiner Bergkäse und Emmentaler ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt. Im geschmackvoll gestalteten Verkaufsraum, eröffnet im Jahr 1999, werden die Produkte hauptsächlich selbst vermarktet. Zudem lädt die Genossenschaft Besucher herzlich ein. Online können Käseliebhaber die köstlichen Sorten bestellen, während ein Käse-Automat rund um die Uhr mit Kartenzahlung zur Verfügung steht.